Thử ngay 1 thìa gia vị này khi rán cá để không còn lo bắn dầu và đảm bảo món cá luôn ngon tuyệt!

Cá rán là món ăn phổ biến và được nhiều người Việt yêu thích. Sau một ngày làm việc mệt mỏi, món cá rô rán thơm ngon cùng rau thơm và nước chấm chanh tỏi ớt sẽ khiến nồi cơm sạch sẽ. Tuy nhiên, việc chế biến cá lại khá vất vả do mùi tanh và dầu bắn. Chị em thường phải chuẩn bị kỹ càng để tránh bị bỏng và lật cá không bị dính chảo. Để dễ dàng hơn, một mẹo hay là dùng muối: sau khi sơ chế sạch, rắc muối lên cá và để vài phút cho ngấm vị.

Cá ít nhất cần được ướp muối, khoảng 1 muối cho 100 cá (ví dụ 1kg cá cần 10g muối). Việc ướp muối không chỉ giúp cá tươi ngon mà còn làm đậm đà hương vị. Bạn có thể thêm các gia vị khác như thì là khô hoặc bột ớt. Sau khi ướp muối, hãy để cá ráo nước và dùng giấy thấm cho khô để tránh bắn dầu khi rán. Khi chiên, cho dầu vào chảo và đun nóng, thêm một thìa muối để tạo lớp ngoài giòn cho cá, sau đó mới cho cá vào khi dầu đã nóng, giúp cá không dính chảo và giảm bắn dầu. Dầu nóng giúp tạo lớp vỏ ngoài chắc chắn cho cá.

Nếu cho cá vào chảo dầu nhiệt thấp, sẽ không xảy ra sốc nhiệt, nhưng da và thịt cá sẽ lâu chín, keo trong da cá dễ dính vào chảo, gây khó khăn khi lật. Để cá không bị dính, nên đợi cho cá vàng hẳn trước khi lật, giúp bảo vệ kết cấu và giảm nguy cơ bị vỡ. Chảo càng dính thì càng cần đợi cá chín kỹ. Một mẹo để tránh dính là chà gừng lên bề mặt chảo trước khi cho dầu vào, tạo lớp màng trơn giúp dễ dàng lật mặt cá.

Dùng vài giọt giấm ăn trước khi đổ dầu vào chảo sẽ giúp ngăn thực phẩm dính chảo khi rán.

Source: https://afamily.vn/lan-sau-ran-ca-chi-em-cu-cho-them-1-thia-gia-vi-nay-vao-dam-bao-khong-bi-ban-dau-ma-mon-ca-ran-thi-ngon-bat-bai-20180926110327812.chn